蒜苗炒腊肉是一道非常常见的家常菜，蒜苗的清香和腊肉的咸香相互融合，让人食欲大增。但是，要做出一道美味的蒜苗炒腊肉并不容易，需要掌握一些技巧。今天，我就来分享一下蒜苗炒腊肉的做法，让你的家常菜更美味。
一、准备食材
蒜苗、腊肉、姜、蒜、盐、生抽、料酒、糖、鸡精、油。
二、处理食材
1.蒜苗处理：将蒜苗摘去根部，洗净后切成段。
2.腊肉处理：将腊肉切成小块，放入开水中焯水，焯水后捞出沥干备用。
3.姜蒜处理：姜和蒜切成末备用。
三、炒制步骤
1.热锅凉油，放入腊肉块，小火煸炒，煸至腊肉出油，变色后捞出备用。
2.锅中留底油，放入姜蒜末，煸炒出香味后加入蒜苗段，翻炒均匀。
3.加入焯水后的腊肉块，继续翻炒，加入少量盐、生抽、料酒、糖和鸡精，翻炒均匀。
4.出锅前加入适量的香油，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.腊肉需要焯水，这样可以去除腊肉的油腻味，也可以让腊肉更加入味。
2.炒蒜苗时，火候要掌握好，不要炒过头，以免蒜苗失去清香。
3.加调料时，要适量，不要过咸或过甜，以免影响口感。
结尾：
蒜苗炒腊肉是一道非常简单的家常菜，但是要做好并不容易。希望我的分享可以让大家更好地掌握蒜苗炒腊肉的做法，让你的家常菜更美味。
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