作为一道清爽开胃的凉菜，菠菜木耳凉拌不仅口感鲜美，而且营养价值极高。菠菜富含维生素C、维生素E、叶酸等，木耳则含有丰富的蛋白质、膳食纤维和微量元素等。下面，我将为大家介绍一下菠菜木耳凉拌的制作方法。
材料：
- 菠菜 适量
- 黑木耳 适量
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 香油 适量
步骤：
1. 准备材料
首先，我们需要准备好菠菜和黑木耳。将菠菜洗净，切成小段；将黑木耳泡发，洗净，切成丝。
2. 烫菠菜
将切好的菠菜放入锅中，加入适量的盐和油，快速烫熟。取出后放入冰水中浸泡，使其保持绿色。
3. 煮黑木耳
将切好的黑木耳放入锅中，加入适量的盐和醋，煮至软烂。取出后放入冰水中浸泡，使其口感更加爽脆。
4. 调味
将蒜末、生姜末、醋、生抽、盐、糖和香油混合在一起，制成调味汁。
5. 拌菜
将烫好的菠菜和煮好的黑木耳放入一个大碗中，倒入调味汁，拌匀即可。
小贴士：
为了使菠菜和黑木耳更加爽脆，可以在烫菠菜和煮黑木耳的水中加入少量的碱。
总结：
菠菜木耳凉拌是一道营养丰富、健康美味的凉菜，制作方法简单易学。在制作过程中，要注意烫菠菜和煮黑木耳的时间，以及调味汁的比例。希望大家能够尝试制作，享受美食的同时也保持身体的健康。
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