茄子是一种营养丰富的蔬菜，不仅味道鲜美，而且含有丰富的维生素和矿物质。在中国菜中，茄子是一种非常常见的食材，有很多种不同的做法。在这篇文章中，我们将介绍6种茄子的家常做法，以及一些你可能不知道的小技巧。
1. 烤茄子
烤茄子是一种非常简单的做法，但是它能够给茄子带来一种独特的口感。首先，将茄子切成均匀的薄片，然后在烤盘上放上一层油纸。将茄子片放在油纸上，然后在茄子片上刷上一层橄榄油。将烤盘放入烤箱中，以200度的温度烤15分钟左右，直到茄子变软，稍微变焦即可。
小技巧：在烤之前，将茄子片放在盐水中浸泡一会儿，这样可以去除茄子的苦味。
2. 煎茄子
煎茄子是一种非常受欢迎的做法，它能够让茄子变得香脆可口。首先，将茄子切成均匀的薄片，然后在平底锅中加入适量的油。当油热后，将茄子片放入平底锅中，煎至两面金黄即可。
小技巧：在煎之前，将茄子片用一层面粉包裹，这样可以让茄子更加香脆。
3. 烧茄子
烧茄子是一种非常传统的做法，它能够让茄子的味道更加浓郁。首先，将茄子切成均匀的小块，然后在锅中加入适量的油。当油热后，将茄子块放入锅中，煸炒至茄子变软。然后加入适量的盐、酱油和糖，继续翻炒至茄子均匀地吸收了调料。
小技巧：在烧之前，将茄子块用盐水浸泡一会儿，这样可以去除茄子的苦味。
4. 煮茄子
煮茄子是一种非常简单的做法，它能够让茄子保持原汁原味。首先，将茄子切成均匀的小块，然后在锅中加入适量的水。当水烧开后，将茄子块放入锅中，煮至茄子变软即可。
小技巧：在煮之前，将茄子块用开水焯一下，这样可以让茄子更加鲜嫩。
5. 茄子炒肉末
茄子炒肉末是一道非常下饭的菜，它能够让肉末和茄子的味道完美融合。首先，将茄子切成均匀的小块，然后在锅中加入适量的油。当油热后，将肉末放入锅中煸炒至变色。然后加入茄子块，继续翻炒至茄子变软，最后加入适量的盐、酱油和糖，继续翻炒至茄子均匀地吸收了调料。
小技巧：在炒之前，将肉末用适量的料酒、盐和淀粉拌匀，这样可以让肉末更加嫩滑。
6. 酿茄子
酿茄子是一道非常有特色的菜，它能够让茄子的味道更加浓郁。首先，将茄子切成两半，然后将茄子肉挖空，留下茄子壳。将茄子肉切成小块，然后在锅中加入适量的油。当油热后，将茄子肉放入锅中煸炒至变色。然后加入适量的盐、酱油和糖，继续翻炒至茄子肉均匀地吸收了调料。最后将茄子壳填满茄子肉，放入蒸锅中蒸15分钟左右即可。
小技巧：在酿之前，将茄子壳用开水焯一下，这样可以让茄子更加鲜嫩。
总结
茄子是一种非常营养的蔬菜，有很多种不同的做法。在这篇文章中，我们介绍了6种茄子的家常做法，包括烤茄子、煎茄子、烧茄子、煮茄子、茄子炒肉末和酿茄子。此外，我们还分享了一些你可能不知道的小技巧，希望这些技巧能够让你更好地掌握茄子的烹饪方法。
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