作为一道家常菜，花菜炒肉是很多家庭餐桌上的常客。它既美味又营养，是一道很好的下饭菜。但是，要想做出口感鲜美的花菜炒肉，还是有一些技巧和注意事项的。下面，我将为大家介绍花菜炒肉的做法步骤，希望能对大家有所帮助。
一、准备材料
1.花菜：1个
2.猪肉：150克
3.蒜：适量
4.生姜：适量
5.红椒：适量
6.盐：适量
7.酱油：适量
8.料酒：适量
9.淀粉：适量
二、处理材料
1.花菜的处理：将花菜洗净，掰成小朵，放入开水中焯水1分钟，捞出沥干备用。
2.猪肉的处理：将猪肉切成小块，加入适量的盐、酱油、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3.蒜、生姜、红椒的处理：蒜、生姜切成末，红椒切成小块备用。
三、炒制步骤
1.热锅凉油：将锅置于火上，加入适量的油，加热至7成热。
2.下蒜、姜、红椒：将蒜、姜、红椒放入锅中煸炒出香味。
3.下猪肉：将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色。
4.下花菜：将焯水后的花菜放入锅中翻炒均匀。
5.加盐、酱油：加入适量的盐、酱油调味。
6.出锅装盘：将炒好的花菜炒肉盛出装盘即可。
四、小贴士
1.焯水的时间不要太长，否则花菜会变得过软。
2.腌制猪肉时，可以加入一些淀粉，这样能够让猪肉更加嫩滑。
3.炒花菜炒肉时，火候要掌握好，不要炒过头，否则花菜会变得过软，口感不好。
4.加盐、酱油时要适量，不要过咸。
五、总结
花菜炒肉是一道很好的下饭菜，做法也不难。只要掌握好处理材料和炒制步骤，就能够做出口感鲜美的花菜炒肉。希望本文能够对大家有所帮助，欢迎大家尝试做一做。
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