年糕是中国传统的美食之一，凭借着其独特的口感和营养价值，深受人们的喜爱。而在众多的年糕种类中，老式炸年糕则是备受推崇的一种。它不仅有着独特的口感，而且可以根据自己的口味进行调整。那么，如何制作口感更佳的传统年糕呢？下面就让我们来一起探讨一下吧。
一、准备材料
制作老式炸年糕的材料较为简单，需要准备的材料有：
糯米粉、白糖、水、花生油、小苏打。
二、制作步骤
1.将糯米粉和白糖混合在一起，加入适量的水，搅拌均匀。注意，水的量不要太多，否则会影响年糕的口感。
2.将搅拌好的糯米粉放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右。蒸熟后，取出晾凉。
3.将晾凉的糯米粉切成小块，大小可以根据个人口味来决定。
4.将花生油倒入锅中，烧热后放入切好的年糕块，小火煎炸至两面金黄即可。
5.煎好的年糕块取出沥干油，放入碗中。
6.将小苏打撒在煎炸的年糕块上，然后轻轻搅拌均匀即可。
三、小贴士
1.糯米粉的质量对年糕的口感有很大的影响，建议选用优质的糯米粉。
2.在蒸糯米粉的时候，可以在锅盖上垫一层湿毛巾，这样可以防止水汽滴入糯米粉中。
3.煎炸年糕的时候，火候一定要掌握好，否则年糕容易糊掉。
4.撒小苏打可以让年糕更加松软，口感更佳。
四、总结
制作老式炸年糕并不难，只需要准备好材料，掌握好制作步骤，就可以制作出口感更佳的传统年糕。不同的口味需要不同的调整，可以根据自己的口味来进行尝试。希望大家都能制作出美味的老式炸年糕。
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