作为一道家常菜，红烧茄子是很多人喜欢的一道菜品。茄子的口感细腻，搭配红烧汁后更加美味可口。今天，我将为大家介绍如何做出口感绝佳的红烧茄子。
材料：
茄子、瘦肉、青椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉。
步骤：
1.准备好材料，茄子洗净去蒂切成滚刀块，瘦肉切成小块，青椒切成丝，葱姜蒜切末备用。
2.将热水烧开，加入少许盐和油，放入茄子焯水，煮至变软捞出沥干备用。
3.锅中倒入适量油，放入瘦肉煸炒至变色，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4.加入青椒丝煸炒至变色，倒入料酒炒匀。
5.加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精和适量水，煮开后放入茄子块。
6.翻炒均匀，盖上锅盖焖煮5分钟，让茄子充分吸收汁水。
7.用水淀粉勾芡，再次翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1.焯水茄子时，水要开足，加入盐和油可以让茄子更加嫩滑。
2.炒瘦肉时可以加入少许料酒，去腥提味。
3.烹饪过程中加入的调料可以根据个人口味适量调整。
4.勾芡后再次翻炒均匀可以让汁水更加浓稠，口感更好。
总结：
红烧茄子是一道营养丰富、美味可口的家常菜品。通过以上的步骤，相信大家已经掌握了如何做出口感绝佳的红烧茄子的技巧。在烹饪过程中，可以根据自己的口味适当调整调料的使用量，让红烧茄子更加符合自己的口味。祝大家做菜愉快，美食享受！
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