红烧光鱼是一道非常传统的家常菜，以其鲜美的味道和营养价值而广受欢迎。红烧光鱼的做法相对简单，只需要掌握一些技巧和注意事项，就可以轻松制作出美味的红烧光鱼。本文将一步步为大家介绍红烧光鱼的制作方法。
一、选购食材
制作红烧光鱼的第一步是选购食材。要制作出美味的红烧光鱼，首先要选用新鲜的光鱼。新鲜的光鱼肉质细嫩，口感鲜美，不仅能够保证菜品的口感，还能够保证菜品的营养价值。此外，还需要准备一些辅料，如葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水等。
二、准备工作
准备工作是制作红烧光鱼的重要步骤之一。首先需要将光鱼洗净，去掉鳞和内脏，然后在鱼身上切上几刀，方便入味。接着将葱姜蒜切成葱姜蒜末备用。最后将豆瓣酱用少量清水调成糊状备用。
三、烹饪步骤
1.热锅凉油，将葱姜蒜末爆香。
2.加入豆瓣酱炒香。
3.加入适量料酒，炒至香味散发。
4.加入适量生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，调成糖色。
5.加入适量清水，烧开后放入光鱼。
6.盖上锅盖，小火煮10分钟。
7.翻面，再煮10分钟。
8.最后开大火收汁，让光鱼入味。
四、出锅装盘
红烧光鱼烧好后，可以根据个人口味加入一些青菜等蔬菜，提高菜品的营养价值。出锅前可以撒上一些葱花和香菜，增加菜品的色香味。最后将红烧光鱼装盘，美味可口的红烧光鱼就制作完成了。
总结：
制作红烧光鱼并不难，只需要掌握一些技巧和注意事项，就可以轻松制作出美味的红烧光鱼。选购新鲜的光鱼，做好准备工作，掌握好烹饪步骤，加入适量的调料和清水，最后收汁入味，就可以制作出色香味俱佳的红烧光鱼了。
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