作为一道广东传统美食，米粉发糕是许多人心中的美味回忆。它的口感松软，香甜可口，深受人们的喜爱。今天，我们就来分享一下如何做出松软香甜的米粉发糕。
一、准备材料
1.米粉：250克
2.发糕粉：100克
3.白糖：100克
4.水：500毫升
5.发酵粉：5克
6.沙拉油：适量
二、步骤
1.将米粉放入盆中，加入适量水，搅拌均匀，放置15分钟左右，直至米粉软化。
2.将发酵粉加入适量温水中搅拌均匀，然后倒入米粉中，继续搅拌均匀。
3.在另一个容器中，将发糕粉、白糖和水混合均匀，搅拌至没有颗粒。
4.将步骤2中的米粉糊倒入步骤3的混合物中，搅拌均匀。
5.在搅拌的过程中，加入适量沙拉油，继续搅拌至没有颗粒。
6.将搅拌好的混合物倒入蒸碗中，用湿布盖好，放置在温暖的地方进行发酵，大约需要1小时左右。
7.将发酵好的米粉发糕放入蒸锅中，用大火蒸15分钟左右。
8.取出蒸好的米粉发糕，放置在凉架上冷却，然后即可享用。
三、小窍门
1.米粉的水量要适量，太多会导致发糕发得不松软，太少则会导致发糕口感粗糙。
2.发糕粉的选择也很重要，选用质量好的发糕粉，可以让发糕更加松软。
3.在搅拌的过程中，要注意搅拌均匀，避免出现颗粒。
4.发酵的时间和温度也是关键，一般需要在温暖的地方发酵1小时左右。
5.在蒸发糕的过程中，火候要适中，过大会导致发糕烤焦，过小则会导致发糕发不松软。
四、结语
通过以上步骤和小窍门，相信大家已经掌握了制作米粉发糕的方法。做出松软香甜的米粉发糕并不难，只要掌握好每一个步骤，就可以轻松享受这道美食了。
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