爆炒牛蛙的正宗做法(怎样才能做出口感鲜嫩、味道浓郁的爆炒牛蛙？)
作为一道美食，牛蛙的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养元素。而爆炒牛蛙则是很多人喜欢的一道菜品，口感鲜嫩，味道浓郁。那么，怎样才能做出口感鲜嫩、味道浓郁的爆炒牛蛙呢？下面就来分享一下爆炒牛蛙的正宗做法。
材料：
牛蛙、姜、蒜、青椒、红椒、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清、油。
步骤：
1.将牛蛙宰杀干净，剥去皮，去掉内脏和腿筋，洗净备用。
2.将牛蛙切成小块，加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清腌制20分钟。
3.将姜、蒜切末，青椒、红椒切丝备用。
4.锅中加油烧至六成热，将腌制好的牛蛙倒入锅中炒至变色，捞出备用。
5.锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入青椒、红椒丝翻炒。
6.将炒好的牛蛙倒入锅中，加入老抽调色，翻炒均匀。
7.最后加入适量的盐、料酒调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.牛蛙的腌制时间不要过长，否则口感会变得老硬。
2.炒牛蛙时火候要掌握好，不要过早放盐，否则会影响口感。
3.炒牛蛙的时候可以加入一些水，这样可以使牛蛙更加鲜嫩。
结语：
爆炒牛蛙是一道非常美味的菜品，但是制作起来也有一定的技巧。以上就是爆炒牛蛙的正宗做法，大家可以根据自己的口味适量调整调料的用量，做出口感鲜嫩、味道浓郁的爆炒牛蛙。
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