炸酥肉的最正宗的做法和配方(如何制作口感酥脆、肉质鲜嫩的炸酥肉？)
炸酥肉是一道经典的中式菜肴，其口感酥脆，肉质鲜嫩，深受广大食客的喜爱。那么，如何制作口感酥脆、肉质鲜嫩的炸酥肉呢？本文将为您详细介绍炸酥肉的最正宗的做法和配方，让您轻松掌握制作技巧，享受美味佳肴。
一、食材准备
1. 猪肉肉片：500克
2. 鸡蛋：2个
3. 盐：适量
4. 料酒：适量
5. 生姜：适量
6. 葱：适量
7. 淀粉：适量
8. 面包糠：适量
9. 色拉油：适量
二、制作步骤
1. 将猪肉肉片用刀背拍打，使其变得更加鲜嫩。
2. 加入适量的盐、料酒、生姜、葱，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 在腌制的过程中，将面包糠放入干锅中炒至金黄色，备用。
4. 取一个碗，打入2个鸡蛋，加入适量的淀粉，搅拌均匀。
5. 将腌制好的猪肉肉片放入碗中，用手搅拌均匀，使其表面均匀地裹上鸡蛋淀粉液。
6. 将裹好鸡蛋淀粉液的猪肉肉片放入面包糠中，轻轻地按压，使其面包糠均匀地附着在肉片上。
7. 将炸锅中倒入适量的色拉油，烧至七成热。
8. 将裹好面包糠的猪肉肉片放入炸锅中，炸至金黄色，捞出沥干油份。
三、小贴士
1. 猪肉肉片的选购要选择肉质鲜嫩、有一定的肥瘦比例的肉。
2. 鸡蛋淀粉液的比例要掌握好，不宜过多，否则会影响口感。
3. 炸锅中的油温要掌握好，过热或者不足都会影响炸酥肉的口感。
4. 炸酥肉的面包糠要炒至金黄色，这样可以提高口感和美观度。
四、总结
炸酥肉是一道口感酥脆、肉质鲜嫩的美食，制作起来也非常简单。只要掌握好食材的选购和制作步骤，就能够轻松制作出正宗的炸酥肉。希望本文对您有所帮助，祝您制作成功，享受美味佳肴！
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