炸小酥肉是一道家常菜，让人垂涎欲滴。但是，很多人在自己家里做炸小酥肉的时候，总是会出现肉不够酥脆或者太油腻的情况。今天，我将为大家介绍一些技巧，让你在家也能做出酥脆可口的炸小酥肉。
步骤一：选用适合的肉
炸小酥肉的关键在于肉的选择。我们需要选用一些适合炸的肉，比如猪里脊肉、猪肉薄片等。这些肉质细嫩，容易入味，而且炸出来的口感也非常好。
步骤二：切片腌制
将选好的肉切成薄片，然后用盐、胡椒粉、料酒、生姜和蒜蓉腌制30分钟。这样可以让肉入味，口感更加鲜美。
步骤三：裹上淀粉
将腌制好的肉片裹上适量的淀粉，这样可以让肉片更加酥脆。
步骤四：掌握好油温
炸小酥肉的油温非常重要，太高或者太低都会影响口感。建议使用中火，将油温控制在160℃左右。在炸的时候，可以将肉片放入油锅中，然后用筷子轻轻翻动，这样可以让肉片均匀受热，炸出来的口感更加酥脆。
步骤五：炸两次
如果你想让炸出来的小酥肉更加酥脆，可以炸两次。第一次炸的时候，将肉片放入油锅中，炸到表面金黄色即可捞出。等待油温回升后，再将肉片放入油锅中，炸到表面金黄色并且酥脆即可捞出。
步骤六：去油
炸好的小酥肉需要去掉多余的油腻。可以将小酥肉放在厨房纸巾上，轻轻按压，将多余的油吸干即可。
总结：
以上就是炸小酥肉的家常做法。选用适合的肉，切片腌制，裹上淀粉，掌握好油温，炸两次，去油，这些步骤都非常重要。如果你能够掌握好这些技巧，相信你也能在家里做出酥脆可口的炸小酥肉。
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