炖肉是中国菜中非常常见的一种烹饪方法，炖大块方子肉更是受到了很多人的喜爱。炖大块方子肉不仅肉质鲜嫩入味，而且口感十分香甜，是一道非常美味的菜肴。但是，要想让炖大块方子肉肉质鲜嫩入味，需要一些技巧和注意事项。下面，我将为大家介绍炖大块方子肉的方法，让大家轻松做出美味的炖肉。
一、选肉
要做出美味的炖大块方子肉，首先要选好肉。选肉时，要选择肉质鲜嫩、肉色鲜红、肥瘦相间的猪肉。选择猪肉时，最好选择猪肘子、猪蹄筋或者猪腿肉等大块的猪肉，这样可以保证炖出来的肉质鲜嫩入味。
二、准备材料
炖大块方子肉的材料比较简单，主要是猪肉、姜、葱、料酒、盐、糖等。在准备材料时，要注意将猪肉洗净，切成适当大小的块状，以便更好地入味。
三、烹饪步骤
1. 将猪肉块放入锅中，加入适量的清水，放入几片姜和葱段，加入适量的料酒，煮沸后撇去浮沫。
2. 将锅盖盖上，转小火慢慢炖煮，约1小时后加入适量的盐和糖，再炖30分钟左右即可。
3. 炖好的大块方子肉取出，放入盘中，再将汤汁倒入另一个锅中，煮沸后加入适量的盐和糖，调味后倒入盛放大块方子肉的盘中，即可食用。
四、注意事项
1. 在炖大块方子肉时，一定要用小火慢慢地炖，这样可以让肉质更加鲜嫩入味。
2. 在炖的过程中，要不断地撇去浮沫，以保证炖出来的汤汁清澈透明。
3. 在加盐和糖的时候，要根据个人口味适量加入，以免影响口感。
总之，要想做出美味的炖大块方子肉，需要选好肉，准备好材料，掌握好烹饪技巧和注意事项。只有这样，才能炖出肉质鲜嫩入味的大块方子肉，让人食欲大开，回味无穷。
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