炒凉粉，是一道非常常见的中国传统美食，尤其在南方地区非常流行。炒凉粉不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常健康的美食。那么，如何做出美味的炒凉粉呢？下面就为大家介绍一下炒凉粉的做法与配方。
材料：
1.凉粉一袋
2.瘦肉丝适量
3.葱花适量
4.豆芽适量
5.黄瓜丝适量
6.胡萝卜丝适量
7.鸡蛋一个
8.盐适量
9.生抽适量
10.老抽适量
11.鸡精适量
12.油适量
步骤：
1.将凉粉放入开水中焯烫，煮至软烂后捞出备用。
2.将瘦肉切成丝，加入盐、生抽、老抽、鸡精搅拌均匀腌制15分钟。
3.将葱花切碎备用。
4.将豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝洗净备用。
5.将鸡蛋打散备用。
6.将锅烧热，加入适量的油，放入葱花煸炒出香味。
7.将腌制好的瘦肉丝倒入锅中，煸炒至变色。
8.将豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝倒入锅中，翻炒均匀。
9.将鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀。
10.将焯烫好的凉粉倒入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀。
11.最后加入适量的水，煮至水分收干即可。
小贴士：
1.炒凉粉的时候，要注意火候不能太大，否则容易糊锅。
2.炒凉粉的配料可以根据个人口味进行调整，比如加入虾仁、肉丝等。
3.炒凉粉的味道主要取决于调料的搭配，可以适量加入酱油、醋、辣椒油等。
总结：
炒凉粉是一道非常美味的传统美食，而且制作过程也非常简单。只要按照上述的步骤进行操作，就可以做出美味的炒凉粉了。希望大家都能够尝试一下，享受美味的炒凉粉带来的美食体验。
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