清蒸鱼是一道非常受欢迎的传统中式菜品，它不仅味道鲜美，而且还富含营养，因此备受人们喜爱。但是，要想做出一道好吃的清蒸鱼并不是那么容易，需要注意很多细节。下面，我将为大家介绍一下清蒸鱼的家常做法，希望能够帮助到大家。
一、选择鱼的种类和大小
清蒸鱼的关键是要选择新鲜的鱼，最好是活鱼。如果没有活鱼，也可以选择新鲜的冰冻鱼。鱼的种类可以根据自己的喜好来选择，比较适合清蒸的鱼有草鱼、鲈鱼、鲫鱼等。另外，鱼的大小也很重要，一般来说，鱼的重量应该在500克左右，这样做出来的清蒸鱼才会更加鲜嫩可口。
二、准备材料
清蒸鱼的材料很简单，主要是葱姜蒜、盐、料酒、酱油、香油和清水。其中，葱姜蒜是用来去腥和提味的，盐是用来调味的，料酒是用来去腥和提味的，酱油是用来调味的，香油是用来提香的，清水是用来蒸鱼的。
三、处理鱼
首先，将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼的两侧各切上三刀，这样可以让鱼更容易入味。接着，将鱼放在盘子中，撒上一些盐和料酒，用手轻轻地搓一下，让盐和料酒均匀地附着在鱼的表面上。最后，将葱姜蒜末撒在鱼的身上，放入蒸锅中蒸熟。
四、蒸鱼
将蒸锅加热至水开，然后将盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟左右（时间根据鱼的大小和厚度而定）。蒸鱼的时候要注意，不要把锅盖打开，这样会影响蒸鱼的效果。另外，蒸鱼的过程中可以不断地用勺子将锅中的汤汁浇在鱼身上，这样可以让鱼更加入味。
五、调味
蒸好的鱼取出后，将锅中的汤汁倒入锅中加热，加入适量的酱油和香油，烧开后关火，淋在蒸好的鱼上即可。
六、总结
清蒸鱼的家常做法虽然简单，但是要做出好吃的清蒸鱼还是需要注意很多细节。首先要选择新鲜的鱼，其次要注意鱼的大小，最后要掌握好处理鱼和蒸鱼的时间。如果你按照以上步骤来做，相信你也能做出一道鲜嫩美味的清蒸鱼。
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