清炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。但是，要想做出一份鲜嫩美味的清炖排骨，就需要掌握正确的方法和配料。本文将为您介绍清炖排骨的正确方法和配料，让您轻松做出美味的清炖排骨。
一、配料
1.排骨：选用新鲜的猪肋骨，肉质白嫩，没有异味。
2.姜蒜：姜和蒜都是必不可少的调料，它们不仅可以去腥增香，还可以提高排骨的口感。
3.料酒：料酒可以去腥增香，同时还可以使排骨更加鲜嫩。
4.盐：盐是必不可少的调味料，它可以提高排骨的口感。
5.冰糖：冰糖可以增加排骨的甜度，使排骨更加美味。
6.清水：清水是烹制排骨的必备原料。
二、步骤
1.准备工作
将排骨洗净，放入清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。将姜和蒜切成片备用。
2.焯水
将排骨放入锅中，加入足够的水，加入料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出。
3.炖排骨
将焯水后的排骨放入炖锅中，加入清水，加入姜蒜片和适量的盐和冰糖，大火烧开后转小火炖煮2小时，直到排骨变得鲜嫩。
4.调味
炖好的排骨捞出，将汤汁倒入另一个锅中，加热，加入适量的盐和冰糖，调味后倒回锅中，加入炖好的排骨，大火煮开后转小火炖煮10分钟即可。
三、小结
清炖排骨是一道非常简单的家常菜，但是要想做出鲜嫩美味的清炖排骨，就需要掌握正确的方法和配料。在选材上要选用新鲜的猪肋骨，肉质白嫩，没有异味，在烹制过程中要注意焯水和炖制时间，同时要适量添加调料，才能做出一份美味的清炖排骨。
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