扁豆丝是一道非常家常的菜品，它的做法也非常简单，但是它的口感却非常好，尤其是清炒扁豆丝更是受到了很多人的喜爱。但是有些人在做扁豆丝的时候总是会出现一些问题，比如说扁豆丝炒起来不入味，或者是炒的过程中容易糊底等等。今天，我们就来分享一下如何做出好吃又简单的清炒扁豆丝，并且还有一些小技巧，让你的扁豆丝更加入味。
一、准备材料
1. 扁豆丝：扁豆丝是这道菜的主角，所以它的质量非常重要。我们可以选择新鲜的扁豆，将其洗净后切成细丝。如果你在市场上买的扁豆不新鲜，那么你可以将其泡在水中，等到它们变软后再切成细丝。
2. 配菜：我们可以根据自己的口味选择一些配菜，比如说胡萝卜丝、洋葱丝、蒜末等等。
3. 调味料：生抽、盐、糖、鸡精、料酒、胡椒粉、生姜末、葱花、香油等等。
二、炒扁豆丝
1. 首先将扁豆丝用水洗净，然后沥干水分备用。
2. 热锅凉油，将扁豆丝倒入锅中，用中火煸炒。
3. 煸炒的时候要不停地翻炒，直到扁豆丝变软并且出现焦黄色的斑点。
4. 接下来，将配菜倒入锅中，继续煸炒。
5. 加入调味料，继续煸炒至熟。
6. 最后，加入葱花和香油，翻炒均匀即可。
三、小技巧
1. 在煸炒扁豆丝的时候，可以加入一点点盐，这样可以让扁豆丝更加入味。
2. 如果你觉得扁豆丝不够嫩，可以在煸炒的时候加入一点点水，这样可以让扁豆丝更加嫩滑。
3. 在煸炒配菜的时候，可以先将洋葱丝和胡萝卜丝煸炒一下，这样可以让它们更加香甜。
4. 在加入调味料的时候，可以先加入生姜末和蒜末，这样可以让扁豆丝更加香味浓郁。
5. 在最后加入葱花和香油的时候，可以先将葱花和香油拌匀，这样可以让扁豆丝更加香气四溢。
总之，清炒扁豆丝是一道非常简单的菜品，但是要做出好吃的扁豆丝还是需要一些技巧的。希望大家可以根据这篇文章中的步骤和小技巧，来做出自己喜欢的清炒扁豆丝。
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