作为广东人，粤菜是我们的骄傲。而豉汁排骨作为粤菜中的一道经典菜品，更是深受人们的喜爱。今天，我将为大家分享正宗粤菜豉汁排骨的做法，让大家也能在家中享受到美味的豉汁排骨。
材料：
1. 猪排骨500克
2. 豆豉50克
3. 蒜头5瓣
4. 姜片3片
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 糖适量
8. 盐适量
9. 淀粉适量
10. 油适量
11. 水适量
步骤：
1. 猪排骨洗净，切成小段，用开水焯水去血水，捞出沥干备用。
2. 豆豉用清水浸泡10分钟，然后捞出沥干，用刀背压碎备用。
3. 蒜头切末，姜片切成细丝备用。
4. 取一个碗，加入适量的料酒、生抽、糖、盐和淀粉，搅拌均匀，做成腌料备用。
5. 将炒锅烧热，加入适量的油，放入蒜末和姜丝炒香。
6. 加入豆豉炒香，然后放入排骨翻炒。
7. 倒入适量的水，加盖煮开后转小火煮30分钟。
8. 将炒锅烧热，加入适量的油，放入排骨翻炒至金黄色。
9. 倒入豆豉汁，翻炒均匀，直至排骨均匀裹上豆豉汁。
10. 加入适量的水，加盖焖煮5分钟。
11. 打开盖子，翻炒至汁水浓稠，出锅装盘即可。
小贴士：
1. 焯水的目的是去除排骨中的血水，让口感更加鲜嫩。
2. 豆豉需要用刀背压碎，这样可以更好的释放出豆豉的味道。
3. 炒豆豉时，火不要太大，否则容易糊底。
4. 焖煮时，要加盖，这样可以让排骨更加入味。
结语：
正宗粤菜豉汁排骨的做法其实并不难，只要掌握好火候和配料的比例，就能做出口感鲜嫩入味的豉汁排骨。希望大家能够尝试一下这道经典的粤菜，享受美食带来的快乐。
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