川菜是中国八大菜系之一，以其独特的口味和丰富的菜品种类而闻名。其中，辣味是川菜最为突出的特点之一。而正宗川菜香辣掌中宝，则是川菜中的一道经典菜品，深受广大食客的喜爱。今天，我们就来分享一下如何在家做出口感正宗的川菜香辣掌中宝。
材料准备：
1.猪肉500克
2.豆腐200克
3.辣椒面、花椒面、姜蒜末适量
4.葱段、香菜适量
5.盐、味精、生抽、料酒、鸡精适量
步骤一：准备食材
将猪肉洗净，切成小块。豆腐切成小块或条状，用开水焯水备用。姜蒜切末，葱切段，香菜切碎备用。
步骤二：烹饪
1.将炒锅烧热，放入适量的油，加入姜蒜末翻炒出香味。
2.放入猪肉，煸炒至肉变色。
3.加入适量的盐、味精、生抽、料酒、鸡精，翻炒均匀。
4.加入适量的辣椒面、花椒面，翻炒均匀。
5.加入豆腐，继续翻炒。
6.加入适量的清水，烧开后转小火，煮10-15分钟。
7.加入葱段、香菜，翻炒均匀即可。
步骤三：装盘
将烧好的川菜香辣掌中宝装盘，撒上适量的花椒粉和香菜末即可。
小贴士：
1.煮豆腐时，可以先焯水，这样可以去除豆腐中的异味。
2.炒肉时，可以先放入少量生姜片，这样可以去除肉中的腥味。
3.炒菜时，可以先放入葱姜蒜末，这样可以增加菜品的香味。
4.川菜的辣味非常重要，所以在调味时一定要适量添加辣椒面和花椒面。
总结：
川菜香辣掌中宝是一道非常经典的川菜菜品，其口感独特、味道浓郁，深受广大食客的喜爱。通过上述步骤，我们可以在家中轻松制作出口感正宗的川菜香辣掌中宝。希望大家可以尝试一下，享受到正宗川菜的美味！
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