正宗四川香辣虾是一道非常有特色的四川美食，以其口感鲜美、香辣可口而深受人们喜爱。今天我就来为大家介绍一下正宗四川香辣虾的做法，让大家也能在家中享受到这道美味佳肴。
材料：
1. 虾：500克
2. 干辣椒：50克
3. 葱姜蒜：适量
4. 食用油：适量
5. 盐：适量
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 糖：适量
9. 鸡精：适量
制作步骤：
第一步：准备工作
首先，将虾去壳去头，留下虾尾，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。接着，将干辣椒洗净，剪成小段备用。最后，将葱姜蒜切末备用。
第二步：炒制干辣椒
将锅置于火上，倒入适量的食用油，加热至6成热。然后，将干辣椒放入锅中，翻炒至微黄色，捞出备用。
第三步：炒制虾仁
将锅中的油烧热，放入葱姜蒜末煸炒出香味。接着，放入虾仁煸炒至变色。然后，加入料酒、生抽、糖、鸡精、盐和适量的水，煮沸后转小火慢慢炖煮。
第四步：加入干辣椒
当虾仁煮熟后，将炒制好的干辣椒放入锅中，翻炒均匀。最后，根据个人口味再加入适量的盐和鸡精调味即可。
小贴士：
1. 煮虾仁的时候，可以加入适量的淀粉，炒出来的虾仁会更加鲜嫩。
2. 干辣椒可以根据个人口味来决定放多少，如果不喜欢太辣的可以适量减少。
3. 在炒虾仁的时候，可以加入一点点料酒，可以去腥提鲜。
结尾：
正宗四川香辣虾的做法就介绍到这里了，希望大家能够喜欢。制作这道美食并不难，只需要按照上述步骤来操作，就能够轻松做出一道口感鲜美、香辣可口的正宗四川香辣虾。
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