白灼虾是广东传统的烹饪方式，是一道美味又健康的海鲜菜肴。白灼虾的做法看似简单，但是要想做出鲜嫩美味的白灼虾，需要掌握一些技巧。本文将介绍最正宗的白灼虾做法，让你轻松做出色香味俱佳的白灼虾。
一、选购新鲜的虾
选购新鲜的虾是做白灼虾的关键。新鲜的虾肉质鲜美，口感更加鲜嫩。选购虾时要选择身体完整、色泽鲜艳、壳体坚硬、无异味的虾。建议选择活虾，这样可以保证虾的新鲜度。
二、清洗虾
清洗虾是做白灼虾的重要步骤。首先将虾去壳去头，保留虾尾，然后用刀背轻轻刮去虾线。接着将虾放入清水中浸泡10分钟，让虾吐出泥沙和杂质。最后用清水冲洗干净。
三、准备蘸料
白灼虾的蘸料也是关键之一，好的蘸料可以让白灼虾更加美味。传统的蘸料是蒜泥、姜末、酱油、香油、糖、醋和辣椒油。将这些材料混合搅拌均匀即可。
四、烫虾
将清洗干净的虾放入锅中，加入适量的水和一小块姜片，大火烧开后改小火烫3-5分钟即可。烫虾的时间不宜过长，否则会影响虾的口感。
五、装盘
将烫好的虾捞出放入盘中，用葱花和香菜点缀即可。将蘸料倒入小碗中，摆在虾旁边即可。
六、小贴士
1. 烫虾时可以加入少量料酒，可以去腥增香。
2. 烫虾后可以将虾放入冰水中浸泡，这样可以让虾更加鲜嫩。
3. 蘸料可以根据个人口味进行调整，例如加入花生酱、豆瓣酱等。
结语：
以上就是最正宗的白灼虾做法及注意事项，希望能够对大家有所帮助。做好白灼虾需要选购新鲜的虾、清洗虾、准备蘸料、烫虾和装盘等步骤。掌握这些技巧，你也可以轻松做出鲜嫩美味的白灼虾。
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