老豆腐是豆腐中的一种，它的口感比较绵软，而且更容易入味，因此被很多人喜欢。而最正宗的炖老豆腐，就是一道非常美味的汤菜。今天我就来分享一下如何做出口感绵软、味道鲜美的老豆腐汤。
一、准备食材
制作老豆腐汤的食材非常简单，只需要准备老豆腐、猪骨、姜片、葱段、料酒、盐和胡椒粉就可以了。其中，猪骨可以用猪蹄骨或者猪骨头代替，但是最好不要用猪肉，因为猪肉容易煮老。
二、烫水煮骨
首先，将猪骨放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，然后加入姜片和葱段，再加入适量的料酒，煮开后转小火煮30分钟左右。
三、加入老豆腐
将老豆腐切成大块，加入煮骨的锅中，继续小火煮30分钟左右。在煮的过程中，要不时的搅拌，防止老豆腐粘锅。
四、加入调味料
30分钟后，加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味适量调整。然后再小火煮10分钟左右，让老豆腐充分吸收汤汁。
五、出锅
最后，将老豆腐汤盛入碗中，撒上葱花和香菜即可食用。
小结：
制作最正宗炖老豆腐，最关键的是煮骨和煮豆腐的时间掌握。煮骨要煮出鲜美的汤底，煮豆腐要保持口感绵软。调味料的使用要适量，以免影响汤的口感。希望大家能够根据这个方法，做出一碗美味的老豆腐汤。
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