作为一道经典的广东美食,排骨粉蒸肉不仅香气扑鼻、色泽鲜美,而且口感细腻、营养丰富。今天,我将为大家分享一下排骨粉蒸肉的家常做法,让大家能够轻松在家中做出美味的排骨粉蒸肉。
材料:
1. 猪肉(五花肉)500克
2. 排骨500克
3. 粉丝适量
4. 姜片适量
5. 葱段适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 盐适量
10. 白胡椒粉适量
11. 鸡精适量
12. 食用油适量
步骤一:准备工作
1. 将五花肉切成大块,用开水焯水,去除血水和异味。
2. 将排骨洗净,切成小段,用开水焯水,去除血水和异味。
3. 将粉丝用温水泡软备用。
4. 姜片切成薄片,葱段切成小段备用。
步骤二:腌制肉
1. 将焯水后的五花肉切成约1.5厘米左右的块状,用盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、老抽腌制半小时左右。
2. 将焯水后的排骨切成大块,用盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、老抽腌制半小时左右。
步骤三:蒸制排骨粉蒸肉
1. 在腌制好的五花肉块上均匀地放上排骨块。
2. 在排骨上铺上泡软的粉丝。
3. 在粉丝上均匀地放上姜片和葱段。
4. 在葱姜上淋上一勺料酒和一勺生抽。
5. 在葱姜上淋上一勺食用油。
6. 在葱姜上淋上一勺老抽。
7. 在葱姜上撒上一些盐和白胡椒粉。
8. 在葱姜上撒上一些鸡精。
9. 在葱姜上淋上适量的清水。
10. 将蒸锅加水烧开,将腌制好的五花肉、排骨、粉丝、葱姜放入蒸锅,用大火蒸40分钟左右即可。
步骤四:出锅装盘
1. 将蒸好的排骨粉蒸肉取出,倒掉多余的汤汁。
2. 将排骨粉蒸肉装盘,撒上一些葱花和红辣椒碎即可。
小贴士:
1. 粉丝要提前泡软,否则会影响口感。
2. 烹饪时间要根据肉的大小和蒸锅火力进行调整。
3. 可以根据个人口味加入其他调料,如花椒、八角等。
总结:
排骨粉蒸肉是一道美味的家常菜,只需要简单的材料和步骤,就可以在家中轻松制作出来。通过腌制和蒸制的过程,肉质更加鲜嫩多汁,口感更加细腻。希望大家能够尝试一下这道美食,享受美食带来的幸福感。
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