茄子是夏季最受欢迎的蔬菜之一，它既美味又营养丰富。而红烧茄子更是广受欢迎的一道菜肴，它的口感细腻，味道浓郁。但是，许多人在尝试红烧茄子的时候，往往会遇到一些问题，比如茄子炒糊、茄子不入味等等。那么，怎么红烧茄子好吃又简单呢？下面我来分享一道简单易学的红烧茄子做法。
一、准备材料
1.茄子 500克
2.葱姜蒜适量
3.红椒适量
4.豆瓣酱适量
5.生抽、老抽各适量
6.白糖适量
7.料酒适量
8.盐适量
9.清水适量
二、做法步骤
1.茄子处理
将茄子洗净去蒂，切成约2-3厘米的段，放入盐水中浸泡15分钟，去除苦涩味。
2.炒制茄子
将处理好的茄子沥干水分，放入热锅中，用中小火煸炒至微黄色，捞出备用。
3.准备调料
葱姜蒜切末，红椒切丝备用。
4.炒制调料
将葱姜蒜末放入锅中煸炒，加入豆瓣酱煸炒出红油，加入红椒丝煸炒。
5.调味
加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒、盐和清水，搅拌均匀。
6.加入茄子
将炒好的茄子加入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料。
7.慢火烧制
将锅盖盖上，用小火煮20分钟左右，直到茄子软烂，汤汁浓稠即可。
三、小结
以上就是怎么红烧茄子好吃又简单的做法了。这道菜肴不仅美味，而且非常简单易学，只需要几个简单的步骤就能做出一道美味可口的红烧茄子。在烹饪的过程中，需要注意的是，炒制茄子的时候一定要用中小火，避免茄子炒糊，影响口感。此外，调料的搭配也是很关键的，可以根据自己的口味进行调整。希望大家尝试一下这道红烧茄子的做法，享受美食的同时也能提高自己的烹饪技巧。
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