作为一个家庭主妇，炒菜是必备的技能之一。但是很多人可能会觉得炒菜很难，或者每次炒出来的菜都不太好吃。其实，只要掌握了一些基本的技巧和方法，炒菜并不难，而且还可以做出美味可口的家常菜。今天，我就为大家整理了一份家常菜菜谱大全100道炒菜，让大家轻松学会炒菜。
一、炒菜的基本步骤
炒菜的基本步骤包括准备食材、切菜、热锅、下油、下菜、翻炒、出锅等。下面我们来详细介绍一下每个步骤的要点。
1.准备食材：选择新鲜的食材，洗净切好备用。如果是肉类，可以先用酱油、料酒、淀粉等腌制一下，这样可以提高口感。
2.切菜：根据不同的菜品选择不同的切法。比如说，爆炒类的菜品可以切成块状，炒青菜可以切成丝状。
3.热锅：将锅加热至八成热，然后加入适量的油，等油热了再下菜。
4.下油：一般情况下，加油的量是根据锅的大小和菜品的多少来定的。一般来说，如果是炒青菜，需要加少许油，如果是爆炒肉类，需要加多一些油。
5.下菜：将切好的菜放入锅中，快速翻炒几下，让菜均匀地沾上油。
6.翻炒：翻炒的时候要快速、均匀地翻动锅中的菜，让菜熟透，并且不粘锅。
7.出锅：当菜熟透后，加入调料翻炒均匀，然后就可以出锅了。
二、家常菜菜谱大全100道炒菜
1.鱼香茄子
材料：茄子、肉末、豆瓣酱、蒜、姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、淀粉、香菜。
做法：
1.将茄子切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2.将肉末、蒜、姜、葱切碎备用。
3.将豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、淀粉调成汁备用。
4.锅中倒入油，油热后放入肉末煸炒至变色。
5.加入豆瓣酱、蒜、姜、葱翻炒。
6.放入茄子翻炒，加入调味汁。
7.翻炒均匀后出锅，撒上香菜即可。
2.宫保鸡丁
材料：鸡肉、花生米、青椒、红椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、淀粉。
做法：
1.将鸡肉切成丁状，放入料酒、酱油、淀粉中腌制10分钟。
2.将花生米炒香备用。
3.将青椒、红椒切成丁状，葱、姜、蒜切碎备用。
4.锅中倒入油，油热后放入鸡肉煸炒至变色。
5.加入葱、姜、蒜翻炒。
6.放入青椒、红椒翻炒。
7.加入糖、盐、酱油、淀粉调成的汁，翻炒均匀。
8.最后加入炒香的花生米翻炒均匀即可。
3.酸辣土豆丝
材料：土豆、红椒、青椒、蒜、姜、醋、糖、盐、淀粉。
做法：
1.将土豆切成细丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
2.将红椒、青椒切成丝状，蒜、姜切碎备用。
3.将醋、糖、盐、淀粉调成汁备用。
4.锅中倒入油，油热后放入土豆丝炒至变软。
5.加入蒜、姜翻炒。
6.放入红椒、青椒翻炒。
7.加入调味汁，翻炒均匀。
8.最后出锅即可。
三、总结
炒菜看似简单，但是要做出美味可口的家常菜还需要一些技巧和方法。希望本篇文章能够帮助大家掌握炒菜的基本步骤和技巧，让大家轻松学会炒菜。最后，祝大家做出美味可口的家常菜，享受美食的同时也享受生活的美好。
本文【家常菜菜谱大全100道炒菜，如何轻松学会炒菜】由作者： 财富行动 提供，本站不拥有所有权，只提供储存服务，如有侵权，联系删除！
本文链接：https://www.huichike.com/news/54694.html
