大葱爆炒羊肉片是一道经典的家常菜，它不仅美味可口，而且口感鲜嫩，营养丰富，深受人们的喜爱。但是，要想做出一道口感鲜美、色香味俱佳的大葱爆炒羊肉片，需要掌握一些烹饪技巧和注意事项。下面，就让我们一起来了解一下大葱爆炒羊肉片怎样炒好吃吧！
一、选购材料
1.羊肉片：选用新鲜的羊肉，切成薄片，厚度不宜超过3毫米，这样炒出来的羊肉片口感更加鲜嫩。
2.大葱：选择新鲜的大葱，切成段状，长度约为羊肉片的一半。
3.调料：盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油、姜、蒜、干辣椒等。
二、烹饪步骤
1.羊肉片的处理：将羊肉片放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油等调料，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
2.大葱的处理：将大葱切成段状，放入开水中焯水，捞出后放入冷水中浸泡，这样可以保持大葱的鲜嫩口感。
3.锅中加入油，烧至六成热，放入腌制好的羊肉片，翻炒至变色，捞出备用。
4.锅中再加入油，烧至六成热，放入姜、蒜、干辣椒炒香，放入焯水后的大葱段炒匀。
5.将炒好的羊肉片放入锅中，翻炒均匀，加入少量盐和鸡精调味即可出锅。
三、注意事项
1.羊肉片要腌制足够的时间，这样可以让羊肉更加入味。
2.大葱要焯水后再炒，这样可以去除大葱的辣味，保持大葱的鲜嫩口感。
3.炒羊肉片的时候火力不要太大，以免羊肉过早变老。
4.炒羊肉片的时候可以加入适量的水，这样可以让羊肉更加鲜嫩。
总之，大葱爆炒羊肉片是一道非常美味的家常菜，只要掌握了烹饪技巧和注意事项，就可以做出一道色香味俱佳的大葱爆炒羊肉片。希望大家在家里也能尝试一下，做出一道美味可口的大葱爆炒羊肉片。
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