红烧肉是中国菜中的经典之作，不同地方的做法各有千秋。但是，最让人垂涎欲滴的还是那种色香味俱佳的大片红烧肉。那么，怎样才能做出这样一道美味的大片红烧肉呢？下面，就让我们一起来看看这道菜的家常做法吧。
材料：
五花肉 1000g
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
冰糖 适量
八角 适量
香叶 适量
桂皮 适量
盐 适量
清水 适量
步骤一：准备工作
1.五花肉切成大块，用开水焯水去血水备用。
2.葱、姜、蒜分别切成末备用。
3.锅中倒入适量的油，加热后放入葱、姜、蒜末炒香。
步骤二：烧制红烧肉
1.加入焯过水的五花肉，煸炒至表面金黄。
2.加入适量的料酒，煮至酒味消失。
3.加入适量的老抽、生抽，翻炒均匀。
4.加入适量的冰糖，翻炒至冰糖融化。
5.加入适量的八角、香叶、桂皮，翻炒均匀。
6.加入适量的清水，没过五花肉。
7.大火烧开后转小火煮30分钟。
8.加入适量的盐，继续煮10分钟。
步骤三：出锅
1.将煮好的红烧肉装入盘中。
2.将汤汁倒入另一个锅中，煮至浓稠。
3.将浓稠的汤汁淋在红烧肉上即可。
小贴士：
1.五花肉一定要焯水，这样可以去除血水，使肉质更加鲜嫩。
2.加入料酒可以去腥增香，加入冰糖可以使红烧肉色泽更加红亮。
3.煮红烧肉的时候要注意火候，火大了容易焦糊，火小了又容易煮不烂。
4.煮好的红烧肉可以放入冰箱冷藏，越放越入味。
总结：
大片红烧肉是一道家常菜，但是要做出色香味俱佳的红烧肉并不容易。通过上述步骤，我们可以轻松烧制出一道美味的大片红烧肉。希望大家能够尝试一下，亲手做出一道色香味俱佳的红烧肉。
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