作为四川美食的代表之一,梅菜扣肉是一道家常菜,也是四川人的传统美食之一。梅菜扣肉以猪肉为主要食材,梅菜为辅料,口感鲜嫩,香味浓郁,是一道充满四川特色的美食。今天,我们来一起学习一下四川梅菜扣肉正宗做法,让你在家也能做出美味的梅菜扣肉。
材料:
1. 猪五花肉500克
2. 梅菜适量
3. 姜适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 糖适量
7. 盐适量
8. 鸡精适量
9. 水适量
步骤:
1. 准备好猪五花肉,将肉洗净,切成长条状,放入锅中,加入适量的水,加入姜片和料酒,煮开后撇去浮沫,再煮5分钟后捞出备用。
2. 准备梅菜,将梅菜洗净,切成丝状备用。
3. 在锅中加入适量的油,烧热后加入梅菜丝,煸炒至变色,加入少许盐和糖,继续翻炒,直到梅菜丝变软,出香味,然后倒入事先煮好的猪肉中。
4. 加入适量的生抽,翻炒均匀,然后加入适量的水,水量要刚好淹没猪肉和梅菜丝,加入鸡精和盐调味,盖上锅盖,用中小火炖煮40分钟左右,直到猪肉熟软。
5. 炖煮好的梅菜扣肉取出,放入盘中,将汤汁倒入另一个容器中备用。
6. 在锅中加入适量的油,烧热后加入适量的汤汁,加入糖和生抽,煮开后加入适量的水淀粉,搅拌均匀,煮至汤汁变浓稠,然后将汤汁淋在梅菜扣肉上即可。
小贴士:
1. 猪肉一定要选用五花肉,这样炖出来的扣肉才会更加鲜嫩多汁。
2. 煮猪肉的时候一定要煮开后再撇去浮沫,这样可以去除猪肉的腥味。
3. 炖煮的时间要长,这样才能让肉熟软入味。
4. 梅菜要提前处理好,这样可以让炖出来的扣肉更加入味。
总结:
四川梅菜扣肉是一道美味的四川特色菜,口感鲜嫩,香味浓郁。掌握好正宗的做法,可以在家轻松做出美味的梅菜扣肉。希望大家都能动手尝试一下,做出属于自己的美味佳肴。
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