肉丸子是一道非常受欢迎的家常菜，不仅美味可口，而且制作简单。但是，要做出口感好的肉丸子并不容易，需要掌握一些技巧和配方。在本文中，我将向您介绍如何制作口感好的肉丸子的配方和做法。
一、配料
1. 猪肉馅：500克
2. 洋葱：1个
3. 芹菜：适量
4. 姜：适量
5. 鸡蛋：1个
6. 面包屑：适量
7. 盐：适量
8. 糖：适量
9. 料酒：适量
10. 鸡精：适量
11. 生抽：适量
二、做法
1. 准备工作
将洋葱、芹菜、姜切成细末，猪肉馅放入碗中备用。
2. 调制肉馅
将切好的洋葱、芹菜、姜末加入猪肉馅中，加入适量的盐、糖、料酒、鸡精、生抽和鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
3. 加入面包屑
将适量的面包屑加入肉馅中，搅拌均匀，直到面包屑完全被肉馅吸收。
4. 搓成肉丸子
将调制好的肉馅用手搓成大小均匀的肉丸子，放在盘子里备用。
5. 烹饪肉丸子
将锅中加入适量的水，水烧开后，将肉丸子放入锅中，用中火煮熟。
6. 装盘
将煮好的肉丸子捞出，装盘即可。
三、小贴士
1. 肉丸子的口感好坏与面包屑的量有很大关系，面包屑过多会使肉丸子过于松软，而面包屑过少则会使肉丸子过于紧实，影响口感。
2. 在调制肉馅时，可以根据自己的口味加入适量的调料，例如葱末、胡椒粉等。
3. 在煮肉丸子时，可以加入一些葱姜蒜等调料，这样可以使肉丸子更加香味浓郁。
总之，只要掌握了正确的配方和做法，做出口感好的肉丸子并不难。希望本文能对您有所帮助，祝您做出美味的肉丸子！
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