锅包肉是东北地区的一道传统美食，是由猪肉片裹上面粉糊，炸至金黄色，再用酸甜口味的酱汁浇在上面而成的。锅包肉的口感酥脆，肉质鲜嫩，酱汁浓郁，是一道让人垂涎欲滴的美食。下面，我将介绍一下东北老式锅包肉的正宗做法，让大家也能在家里轻松制作出口感酥脆的锅包肉。
材料：
1. 猪里脊肉300克
2. 面粉100克
3. 生粉50克
4. 鸡蛋1个
5. 姜末适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 料酒适量
9. 油适量
步骤一：将猪里脊肉切成薄片，用刀背轻轻拍打一下，让肉片更加鲜嫩。
步骤二：将肉片放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤三：将面粉、生粉和鸡蛋打成面糊，面糊的浓稠度要适中，不要太稀也不要太浓。
步骤四：将腌好的肉片逐一裹上面糊，注意不能太厚，否则会影响口感。
步骤五：热锅凉油，将裹好面糊的肉片放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
步骤六：将锅中剩余的油倒掉，放入适量的糖、醋、酱油、番茄酱、盐和水，煮至浓稠状。
步骤七：将炸好的锅包肉放入锅中，用铲子将酱汁均匀地浇在上面，翻炒几下即可。
小贴士：
1. 肉片的厚度要均匀，否则炸出来的锅包肉口感会不一致。
2. 面糊要搅拌均匀，不能出现干粉或者结块的情况。
3. 炸锅包肉的油温要适中，过高会炸糊，过低则会影响口感。
4. 煮酱汁的时候要不停地搅拌，避免酱汁糊底或者糊锅。
5. 锅包肉炒的时间不要太长，否则会影响口感。
总结：
制作东北老式锅包肉的过程虽然繁琐，但只要掌握好每一个步骤，就能做出口感酥脆的锅包肉。希望大家能够尝试一下这道美食，享受美食带来的快乐。
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