作为东北人,炸茄盒是我们的特色小吃之一。炸茄盒的外皮酥脆,内馅鲜美,口感十分独特。今天,我将分享如何制作最地道的东北炸茄盒,让你在家也能尝到正宗的味道。
材料:
1.茄子2个
2.猪肉馅250克
3.葱姜蒜适量
4.盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、面粉、油适量
步骤:
1.将茄子洗净去蒂头,切成小块,放入清水中浸泡10分钟,去除苦味,控干水分备用。
2.将猪肉馅放入盆中,加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
3.将腌制好的肉馅放入茄子块中,搅拌均匀,使肉馅充分裹在茄子块上。
4.将淀粉和面粉按照1:1的比例混合,加入适量的水,搅拌均匀,制成面糊备用。
5.将油倒入锅中,烧至六成热,将茄子块裹上面糊,放入油锅中炸至金黄色捞出沥干油份。
6.将炸好的茄子块再次放入油锅中炸至表面酥脆,捞出沥干油份,撒上适量的盐和胡椒粉即可食用。
小贴士:
1.茄子要选用新鲜的,不要选用太老的茄子,否则口感会不好。
2.腌制肉馅时,可以加入适量的水,使肉馅更加鲜嫩。
3.面糊要调得稍微稠一些,这样才能裹住茄子块。
4.炸茄子块时,火候要掌握好,火太大容易炸糊,火太小则会导致茄子不熟。
总结:
东北炸茄盒是一道美味的小吃,制作起来也不难。只要掌握好每个步骤,就能做出地道的口感。希望大家尝试一下,品尝正宗的东北炸茄盒。
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