红烧鱼的做法大致如下：
1.准备材料：鱼、醋、姜、葱、蒜、料酒、白胡椒、盐、香菜，以及你喜欢的其它佐料；
2. 鱼洗净，用料酒、生抽、盐抓捣；
3. 将鱼放入锅内，立即放入姜片、葱片，加盐、醋、料酒，大火烧开，关小火，焖煮20分钟；
4. 取出鱼，捞出姜片、葱片；
5. 上汤时加入蒜末、白胡椒、香菜；
6. 上汤至滚；
7. 将鱼放回锅内，再次大火烧开，至汤汁收干，即可。
红烧鱼是一道有着浓厚家常味道的菜品。它的外观通常是一大块整鱼（常见的鱼种有鲫鱼、草鱼、黑鱼等），色泽鲜艳，红亮鲜明，鱼肉质鲜嫩。料汁鲜美，浓郁扑鼻，晶莹透亮，入口即化。而且红烧鱼的香味浓郁，口感清淡，食用时既能满足味蕾，也不至于过于油腻，算得上是一道营养又可口的家常美食。
红烧鱼是一道中国传统名菜通常是将新鲜的鱼片煎炸至金黄色，然后加入葱姜蒜等调料，加适量酱油、糖等烹制出色泽红艳的汁汁。如果喜欢辣味，可以加入干辣椒或豆瓣酱。最后在鱼片上淋上浓郁的红烧酱汁，再撒上一些葱花和香菜就可以食用啦！
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