今天给大家带来一道我家乡的特色素菜，虾酱空心菜。虾酱是中国和东南亚等地常用的调味料之一，是用小虾加盐经自然发酵后制成的酱食品，不仅滋味鲜美，而且营养丰富。空心菜正是上市的季节，用鲜嫩的空心菜与咸香的虾酱一同快炒，生津清热，特别下饭～
也欢迎各位小厨来我的家乡游玩：）
虾酱空心菜
食材
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空心菜 250g ／ 虾酱 1勺 ／ 蚝油 1勺
红尖椒 1个 ／ 蒜 适量 ／ 姜 适量
油 适量 ／ 水 适量
步骤
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空心菜择洗干净后将叶和杆分开，分别切寸段，红尖椒切丝，蒜和姜切蓉。
虾酱和蚝油加少许清水混合成稀糊状，备用。
起油锅先爆香蒜蓉、姜蓉和红尖椒，下虾酱和蚝油混合料炒香，下菜杆大火快炒半分钟，之后下菜叶，再炒半分钟至菜叶软塌即可出锅。
TIPS
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● 菜叶和菜杆分批次下锅，是为了让成熟度一致
● 无需另外加盐，因为虾酱和蚝油都有盐分
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