土耳其是世界最大的杏和杏制品生产国之一，每年都举办国际杏节，在让大家共享丰收果实的同时，也让外国人进一步了解土耳其的这一特产。
世界许多地方都生产杏，尤其是在地中海周边国家和欧洲，十耳其的鲜杏和杏干产量居世界第一。十耳其大约 55% 的新鲜杏子和85%的杏干产自马拉蒂亚。
马拉蒂亚的名字源自赫梯时期“梅利塔”一词，意为“果园”。马拉蒂亚拥有十耳其1700万棵杏树中的约800万棵，被称为“世界杏都”。
杏是很常见的一种水果，营养极为丰富，内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质。而土耳其因为其独特的地理位置，因此杏含糖量较高，口感清香、甜而不腻。
土耳其当地人早餐、晚餐的水果里都有新鲜的大杏，土耳其人平时也常用各种杏干、杏脯和杏仁招待客人，来表示对客人的欢迎，和热情。
土耳其“黑杏脯”是由纯天然的杏晾制而成，颗颗大而饱满，不经过任何加工，去核后自然晾晒20天左右，杏的颜色会自然变黑，味道是果实天然甜味无酸味，口感比普通的黄杏干要更浓郁一些肉质柔软，口味独特、老少皆宜，是居家零食、招待客人、旅游，馈赠亲友之理想食品。
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