我的家常厨房家常菜，鱼类是家常菜中最常见到的菜谱，鱼肉不仅营养丰富，而且各维生素和蛋白质也很丰富。
在平常的日常餐桌上，我们很多人都喜欢吃鱼，无论是在饭店里，还是大街小巷里，吃鱼都是大众喜爱的一种美味佳肴。鱼肉的做法很多，家常有清蒸，红烧，油炸等，但是要想很大程度上保证鱼肉的鲜味的做法，那还是要做清蒸鱼才是最美味的。
今天我就给大家分享一道家常清蒸鱼，味道鲜美，做法又简单。
所需要的食材：年拐鱼3条，蒜米3粒，生姜1个、芹菜2根，适量生抽、蚝油、料酒、小葱。
首先要处理好鱼。把新鲜的年拐鱼宰杀清洗干净，并把鱼鳃，鱼鳞，以及鱼内脏给清理干净，然后将鱼肚中的黑膜给处理掉。很多人因为少了这一步，才导致鱼肉的腥味重。处理干净之后，然后在鱼两面上用刀划上几刀，这样能够让鱼肉更入味，同时也更容易熟。
第二步腌制鱼。把处理好的鱼放在一个大碗里，放入切好的蒜米生姜碎，加入适量盐、生抽，蚝油、料酒把鱼腌制20分钟左右。因为大点的鱼不好蒸，我选择了买3条小鱼，年拐鱼的鱼骨少，只有鱼身的中间一条大骨，所以比较适合老人和小孩吃。
第三步清蒸鱼。起锅烧水，水沸开放入蒸屉，在盘底垫上一层大葱段和几片生姜，再把鱼肉地放在上面，同时在鱼身上放几片姜片和芹菜，淋上少许油盖上锅盖，大火清蒸15分钟即可出锅上桌。
这样一道原汁原味又好吃的家常清蒸鱼就做好了，做法很简单，鱼肉鲜嫩，吃每一口都是润滑清甜。
可以说清蒸鱼是很大众化的一道菜品，肉质鲜嫩，口感清甜美味。虽然很多人都喜欢吃清蒸鱼，但有很多人清蒸出来的鱼肉很不好吃，吃起来肉质老柴不嫩滑。那是因为他们做的方法不对，或者是清蒸的时间过长，才会导致鱼肉的口感不好。
清蒸鱼讲究的是原汁原味，如果加入的调料太多，就很容易将鱼的鲜味给破坏。所以在做清蒸鱼的时候，一定要提前腌制好让其入味，然后在清蒸时，一定要水烧开后再放鱼。而且清蒸的时间上要控制好，一定不能过长，这样才能保证清蒸出来的鱼肉
鲜味十足，非常的鲜嫩好吃。如果你也喜欢的话，就赶紧动手来做一做吧，一定能做出适合自己口味的美味清蒸鱼。
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