手擀面口感筋韧,面香浓郁, 营养健康,强身养胃,制作简便,可随吃随煮,浇菜带汤均可,特别适宜小孩及老人食用,无论南方人还是北方人都喜爱的一种美食,今天厨娘与大家分享一下在家自制手擀面爽滑又劲道的秘诀,同时分享一下山东胶东地区非常有名的蓬莱小面打卤汁的制作配方。
准备食材:面粉,鸡蛋,盐,木耳,猪血,五花肉,葱,蒜,淀粉,生抽,老抽。
操作步骤如下:
1.取一个干净的盆,加入400克面粉,一个鸡蛋,3克盐,加水和成面团,醒发20分钟。
2.将猪血切块,木耳泡发后切小块,五花肉切成小丁,准备蒜末和葱末,准备一小碗水淀粉。
3.面团醒发后,案板上撒一些干面粉,将面团揉至成光滑的面团。
4.将面擀成薄饼,撒一些面粉折成扇形。
5.切成条。
6.撒一些干面粉,将面条抖开。
7.锅内加油烧热,放入葱末和蒜末爆香后,下入五花肉丁煸炒出猪油,再下入木耳和猪血翻炒。
8.加水煮开后,加入生抽,盐调味。
9.加入水淀粉,小火熬至浓稠。
10.把一个鸡蛋打散,淋到锅内,蛋花成形后关火,加入鸡精调味。
11.锅内加水烧开,下入面条煮开,煮开后加凉水再煮开,再加凉水,煮开后捞入凉水内过凉。
12.将面条盛到碟子内,加入做好的卤,一道美味的手擀打卤面就做好了。
温馨小贴士:
- 面团要和的硬一些,做出来的面条才会劲道爽滑。
- 如果大家不喜欢吃猪血,可以把猪血换成黄花菜。
本文【手擀面怎么做的好吃_怎么做手擀面好吃又松软】由作者: 小花 提供,本站不拥有所有权,只提供储存服务,如有侵权,联系删除!
本文链接:https://www.huichike.com/news/31629.html