豆腐是普通百姓最熟悉的一种食材，无论是在北方，还是在南方，它都有着广泛的市场，除此以外，它具有做法多种多样，以及营养丰富等诸多优点，其中，炸豆腐丸子，想必是大家最喜欢的一种吃法，大多数家庭过年过节必备的一样传统小吃，深受大人和小孩的欢迎和追捧！
众所周知，炸豆腐丸子的做法非常简单，大家只要懂得如何调制馅料，基本上都可以单独搞定，除此以外，合适是火候，也是非常关键的，外酥里香的口感完全取决于这个环节，正常情况下，油温6-7人入锅，全程保持中小火浸炸就可以达到这个效果。
【食材配料】：豆腐、面粉、胡萝卜、香菜、葱、食用油、火腿丁（或者炒熟的肉末）、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、生抽。
【制作过程】：
1、首先，提前准备1-2块新鲜的嫩豆腐（大家可以根据个人家中人数来定），先将它放入盘中，再用你干净的手将它充分揉碎，状态如上图所示即可。
2、然后，在盘中里头放入适量的火腿丁（或者炒熟的肉末）和胡萝卜丁，以及少量的葱花和香菜段（不喜欢的可以不放），同时，打入2枚新鲜的鸡蛋，再放入少许的盐、鸡精、胡椒粉调味。
3、然后，再放入少许的生抽，和适量的面粉，用筷子朝着同个方向搅拌均匀，开始炸的时候，再找把压肉的勺子，将馅料挤成大小一致的丸子，这样操作起来不仅既方便，又轻松。
4、锅中倒入适量的底油，待油温提升至6-7成热时，再将挤好的丸子逐一下入热油中，全程保持中小火，直到将它们炸至外表金黄酥脆为止捞出，待温度重新回升到位，再将它们倒入锅中快速的复炸10几秒，控干油分后，装入盘中，炸豆腐丸子制作完成。
5、豆腐丸子的特点是：做法简单，营养丰富，香酥诱人，除此以外，还可以把它当作火锅的配菜，越煮越入味，超级的美味，好些人过年过节的时候，都会提前备着它们。
【温馨提示】：
1、用来的搭配豆腐的配菜，除了上头的几种以外，大家还可以选择荸荠、萝卜、莲藕等其它食材，形式不固定，做法相似，各有风味。
2、另外，炸豆腐丸子，正常情况下，大多数人都会选择面粉，其实，淀粉和生粉也是可以的，用后两样，做出来的口感反而会更加的酥脆一些。
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