1、辣味韭菜炒豆干
主料：韭 菜(100克)
调料：白 豆 干(250克)、葱 姜(适量)、盐(适量)、辣 椒(3个)、蚝 油(10克)、酱 油(20毫升)、白 糖(1克)、鸡 精 (少许)、香 油(适量)
制作步骤：
1、白豆 干切条如平 底 锅煎至微黄备用。
2、韭 菜洗净切段。
3、葱 姜 蒜切碎，红辣 椒切圈。
4、炒锅倒油爆 香 葱 姜 辣 椒。
5、倒入豆 干翻炒。
6、加入酱 油。
7、加入蚝 油。
8、加入糖。
9、在加入适量的清水烧制豆 干入味。
10、倒入韭 菜翻炒均匀。
11、加少许 盐，鸡 精，淋入香 油。
12、翻炒均匀关火。
2、茶香卤豆干
主料：白豆 腐 干(适量)
调料：卤 料(适量)、冰 糖(适量)、生 抽(适量)、盐(适量)、豆 油(适量)、荞 麦 茶(适量)
制作步骤：
1、豆 腐干洗净；
2、热 水煮制一两分钟捞出过凉；
3、平摊开，完全晾干水分；
4、拿两根筷子夹住豆 腐干，平行放置，横 刀切至2/3处，保持相同距离切完整块；
5、翻面，横放，斜角切至1/2处，保持相同距离切完整块；
6、按次方法切完所有的豆 腐干，然后用竹 签穿起或者直接晾晒干水分；
7、锅烧热，放 油，油热后入豆 腐干炸制金黄，外皮起酥；
8、炸好的豆 干是颜色好看的关 键；
9、放卤 料、冰 糖、生 抽、盐、荞 麦 茶 包、适量清水大 火煮开；
10、然后放炸好的豆 腐干煮开后，撇去浮沫，然后转小 火煮至入味，然后关火盖盖浸 泡几小时。
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