猪肘子一般自己在家做，都是剁下来煮的比较多，少有人是炖整个的，今天中午做了一顿红烧肘子，一筷子下去，“骨肉分离”，软烂的很，但外形还是完整的。今天就和大家分享一下我的做法吧。
用料：猪肘子（带骨），冰糖，老抽，生抽，盐，桂皮，八角，草果，小茴香，香叶，花椒，辣椒，生姜，蒜，油
做法：猪肘子洗净，冷水下锅焯水
拔毛，用清水洗净浮沫
将桂皮，八角，草果，小茴香，香叶，花椒，辣椒，生姜，蒜用纱布或者调料盒装好。
锅中倒油，下冰糖炒糖色，下肘子，肘子裹满汤汁后，加水和生抽、老抽和调料袋，煮开倒入高压锅，压平常煮肉的三倍时间。
倒回原来的锅内，大火收汁，用勺子不断的将汁淋在肘子上方淹不到汤汁的位置
最后加一点醋提味，出锅
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