中秋节马上就要到了，这是中国人最重要的四大传统节日之一，自古便有赏月，吃月饼的民俗，所以最近开始看到大街小巷都有月饼的身影，月饼的馅料多种多样，枣泥馅、五仁馅、豆沙馅、莲蓉馅等等，不知道有没有人和小宁一样，最喜欢吃的就是豆沙馅。
可是外面卖的豆沙馅，有的太腻，有的太甜，有的又不够沙，吃来吃去不如自己动手做，馅料自己把握，做出来的红豆沙甜而不腻，软硬适中，特别合胃口。
【红豆沙】
食材：
250克红豆，3块红糖，与红糖等量的白糖，50克猪油，50克麦芽糖浆。
制作方法：
1、准备250克红豆，清洗干净后放入冷水中浸泡一夜，第二天你会看到豆子全部都鼓起来了，再次漂洗干净后，直接放入电饭锅中，然后加入一把大枣，大枣可以增加红豆沙的香味，加入和平时焖米饭一样多的水量，盖上盖子，闷煮40分钟。
2、40分钟后豆子就焖好了，此时的豆子还是一粒一粒的，但是用手指可以轻松碾碎，首先把煮好的大枣去掉枣核。
3、枣核去掉以后，和红豆一起直接放入破壁机中，把准备好的3块红糖，与红糖等量的白糖，50克麦芽糖浆，还有50克猪油也加进去，直接加入猪油可以在破壁的时候少加水，更容易把红豆搅打细腻。然后加入清水，没过红豆2指，选择搅拌功能，多打上几分钟，让红豆更细腻一些。
4、搅打好的红豆糊直接倒入不粘锅中，开小火慢慢加热，同时需要快速搅拌，避免豆沙糊溅出来烫伤手臂或者你漂亮的脸蛋，千万不要尝试不搅拌，因为会溅到你怀疑人生。
5、大约10分钟后，豆沙就会变成非常黏稠的状态，此时的红豆沙可以用来做中式的豆沙包，但是想要变成随意塑形的状态，现在还是远远不够的，所以需要我们继续翻炒，此里已经不会再溅出来了。
6、慢慢小火炒，炒到看不见大的水蒸气时，铲子和锅都干干净净的就可以了，此时再加上2勺玫瑰糖浆，就可以成为卖得很贵的玫瑰豆沙了。稍微冷却一下，不烫手的情况下，趁热分装到袋子里，放凉后就可以冰箱冷冻保存了。
放凉以后，红豆沙会有点回油的状态，此时就变的不粘，而且非常好塑形，而且也不会发硬，软硬适中，特别香。
4块钱的红豆，能做出40块钱的豆沙，做一次可以吃好久，有真材实料，又安全放心，可以用来做各种美食，除了做月饼以外，还可以做青团、桃花酥、豆沙餐包都非常的合适，喜欢的朋友就试试吧！
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