1、水芹去根部和顶端的叶子，洗净切段
2、香干洗净，蒜头洗净
3、香干如图所示切段
4、蒜头切碎
5、锅内倒入适量菜籽油
6、油9成热时倒入蒜末爆香
7、放入香干，炒一会
8、放入水芹翻炒
9、添加适量盐，继续翻炒
10、添加适量生抽，继续翻炒
11、加些清水，继续翻炒
12、最后一步，添加适量鸡精炒匀即可
13、成品
本道菜讲究大火快炒，水芹倒入锅内炒最多五分钟即可出锅，否则水芹就太老了，容易失去鲜嫩口感。
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