相信很多人都听过东北的名菜锅包肉，有些人对于这道菜可以说非常的热爱，特别是一些小女生，对于这种味道的美食更加的青睐。甚至有的时候去饭馆吃饭时，锅包肉是必点的菜肴。
但其实我们自己在家就可以做锅包肉，那么你知道用什么肉做出来的锅包肉更正宗吗？一般我们在一些小的餐馆吃到的锅包肉都是用鸡肉做的，但在我看来还是猪肉比较好一些，虽然吃肉的价格比鸡肉的贵一些，但论做出来的味道，还是猪肉的更好。
那么今天就来说一下我做锅包肉的方法，锅包肉是不仅是东北的名菜，而且吃起来也要更加的美味，而且不管是年轻人，还是小孩子都很爱吃。如果只有一个菜，就是锅包肉，那么我也可以吃两碗饭。
那么接下来先说一下我们要准备的食材吧！首先要准备猪的里脊肉，胡萝卜，葱，姜，蒜，香菜，淀粉，盐，鸡精，醋，和其他的调味料若干。
然后我们来说一下烹饪的具体步骤：首先将清洗干净，放在砧板上切成3毫米左右的厚度的肉片，并将肉切成大块。然后将其他的一些配菜也进行处理，比如说葱，姜和大蒜切成小块等，当然胡萝卜的话要记得切成丝，这样做出来的会更好看。
接着在盆中加入适量的水和淀粉，进行搅拌，之后静置一段时间，再次进行搅拌，直至搅拌成稀的面糊后，放入切好的里脊肉片，并均匀地浸入每个肉。
之后我们调配酱汁，将水，米醋，柠檬汁，胡椒粉，盐，鸡肉精，少量酱油都放入一个空碗中进行搅拌留作备用即可。
然后我们起锅烧油，要记住油温不要太高，然后将里脊肉进行油炸，直到炸熟为止，取出里脊肉控油。
再将我们提前准备好的酱汁倒入油锅中进行翻炒，记得不要太多油。之后将炸好的里脊肉也放入锅中，反复煎炸，使每一块肉都粘在调味汁上。这样锅包肉就做好了。
烹饪时的注意事项：在油炸肉的时候，尽可能的多加一点油，以免油太少而粘在锅上。然后我们在做酱汁的时候，不仅可以放醋，而且还可以放柠檬，这样味道更好。
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