猪油又称为猪大油，是我们日常生活中经常见到的一种食用油，记得小时候，每家每户都会吃猪油，因为那时候还没有桶装的食用油，最多就是自己榨一些芝麻油或者是菜籽油，不管是炒菜还是烙饼，大部分都是用的猪油。
特别是到了冬天，妈妈都会用猪油来炒白菜豆腐粉条，虽然做法简单，但是吃起来就是香，现在做菜的调料多了，油也用的好了，却再也找不到儿时的味道。
现在网上很多专家说，猪油吃了不健康，不推荐吃，其实我从小到大，吃了几十年，不还是好好的，猪油只要熬的好，不管是炒菜，拌馅，还是拌面条，烙饼，都是非常的香。
熬猪油的时候要选择好一些的猪板油，这样熬出来的猪油会更香醇，其次可以选择猪五花肉或者猪肚上面的肥肉，现在因为大部分人都喜欢吃桶装食用油，其实熬好的猪油，吃着更健康。
熬猪油大致有三种做法：分别是水熬，油熬，干熬，水熬猪油比较费时间，但是猪油不容易坏，而且颜色较为洁白细腻，油熬出的猪油容易发酸，存放时间短，干熬一定要掌握好火候，否则容易猪油容易发黑。
很多人熬猪油，只会在里面加入食盐，以后记得多加这两样，熬出来的猪油又白又香，放半年都不坏，下面一起来看看吧。
【水熬猪油】
1.准备猪板油3斤左右，洗净后切成长条，放入盆中，这样可以提高炼油的速度。大葱半根切成马耳片，生姜一块切成姜片，一起放入小盆中。
2.起锅添入适量清水，凉水下入猪板油，用勺子连续翻动几下，使板油受热均匀,煮2分钟左右，把板油倒入漏勺中控水，再用凉水冲洗两遍。
3.另起锅添入1勺清水，水开后下入猪板油，开小火，用勺子不停的翻动，把水分慢慢熬干，等锅内开始出油时，改成中火，倒入葱姜，用来去除猪油的腥味。
4.一直不停的翻炒，使板油受热均匀，等猪油熬出一半的时候，改中小火继续翻动，熬至油渣呈微黄色时关火捞出，再控出多余的油分，滤出猪油里面的残渣。
5.倒入盆中，盆里可以提前一勺食盐，再放几粒黄豆和花椒，猪油凝固后会变得更白，吃着也会更香，然后把猪油自然放凉，猪油就会慢慢凝固，这样猪油存放的时间会长一点，如果温度适宜，甚至半年都不会坏，随时吃随时取，非常的方便卫生。
熬猪油剩下的猪油渣，也可以盛出来放入盆中，撒上少许精盐，喜欢吃甜的可以撒一些白砂糖，用筷子拌匀就可以吃了，咬一口外酥里软，还是小时候的味道。
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