1、螃蜞（，淡水产小型蟹类，形似小螃蟹，学名相手蟹。又称蟛蜞或蟛蚑
2、 今天就来分享一下“腌制小螃蜞”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
野生小螃蜞1300克、食用盐300克、蒜子、生姜、干辣椒适量
4、先把生姜蒜分别切片、干辣椒切段，然后再把提前清洗干净的螃蜞盆中放入200克高度白酒杀菌去腥，再放入姜片、300克食盐，用筷子搅拌均匀，腌制十二小时备用
【老刘小贴士】
腌制螃蜞一定要保证每只螃蜞都鲜活，死螃蟹会产生毒素吃了会拉肚子
5、腌制时间到时捞出螃蜞，沥干水分放入一个无水无油的盆中，再挑去腌制时的姜片，腌过的汤丢弃不用，再在盆中放入蒜片干辣椒段、姜片、20克白糖、50克生抽、10克香醋、搅拌均匀
6、连同汤汁一起装入一个干净无水无油的瓶中，然后再放入一半黄酒，一半凉白开的混合液，要漫过螃蜞为标准，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制一个星期美味即成。腌好以后螃蜞的脚吃起来非常爽脆。既下饭又下酒是一道非常不错的开胃小菜
7、螃蜞到了第二年春节后，腹内的杂食均已排尽，蟹黄蟹肉也渐渐丰满，这时候其肉质细嫩，膏似凝脂,用盐或者虾油生腌渍的螃蜞膏黄是黑色，营养价值非常高
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