芸豆别光炖了，试试清烧做法，颜色翠绿口感最佳
随着时代的发展，越来越多的人从解决温饱的问题变成了健康养生了。所以越来越多的人喜欢吃绿色蔬菜。再也不是成天大鱼大肉，而是懂得了荤素搭配，营养健康。所以今天就给大家带来一款绿色的美食。它就是烧芸豆。顾名思义它就是用芸豆为主要食材的一道美食。平时大家都是炖着吃的，我想大约都是因为怕芸豆做不熟会有危害，所以才不会选择炒吧！不过今天就教给大家一个好方法，既能将芸豆炒熟，还能让芸豆保持它的翠绿。如果不相信的朋友，可以一起往下看看，保你一看就会明白的。
【菜名】： 烧芸豆
【食材所需】：芸豆1大把、五花肉1块、胡萝卜1根、生姜1块、大蒜2瓣、大葱1小段、干红辣椒2个、生抽1勺、玉米油2勺、陈醋半勺、玉米淀粉1勺、食用盐半勺
【烹饪过程】：
1、先提前将芸豆准备好。先将准备摘干净，将两边的豆筋去掉。再将芸豆的两边掰掉不要。如果有坏的一定要掰掉不要，不要图节省，以免给家人带来不必要的伤害。
2、用清水多冲洗几遍，洗干净后取出，放到案板上，用刀将全部的芸豆斜着切成小段。斜着切可以增加受热的部位，用更容易入味。切好的芸豆控水沥干，然后装盘待用。
3、准备干净无水的炒锅，锅里倒入比平时炒菜还多的玉米油，油热后，下入芸豆，将芸豆炸至变软后，关火。用漏勺将芸豆捞出。控干油后，盛放到盘子里待用。
4、芸豆准备好，就开始准备其它的材料了。基本准备好芸豆，其它的工作就很简单了。干红辣椒洗净，切成小段；葱花和生姜洗净，切片；大蒜提前剥皮后，用刀切片；胡萝卜洗净去皮，切片待用；五花肉同样用刀切成薄片即可。
5、炸过芸豆的油，油温降下来后，将多余的玉米油舀出去，留下少量的油即可。再开火加热后，将肥点的五花肉先放进锅里，煸炒出猪油来，再加入瘦的猪肉片，一起煸炒起来。
6、猪肉炒至变焦黄后，就可以倒入切好的干红辣椒段，大火翻炒一会，就可以倒入葱花、姜片和蒜片了，再继续用锅铲翻炒出葱蒜香味。
7、再倒入1勺生抽和半勺陈醋，翻炒肉片，让肉片炒上色。
8、胡萝卜片倒进锅里，一起翻炒均匀。
9、大约将胡萝卜炒至变软后，就可以加入炸过的芸豆块翻炒。准备一个小碗，加入1勺玉米淀粉再倒入少量的清水，搅拌均匀后就将它倒进锅里，用锅铲将它们翻炒均匀。等所有食材都炒的差不多的时候，就可以加入食用盐，搅拌均匀后，即可关火出锅了。
一盘色香味俱全的烧芸豆就做成功了，是不是光成品的卖相都相当的好看有食欲。吃起来更好吃。
【烹饪小贴士】：
1、芸豆一定要选择新鲜的，没有坏的。
2、炸芸豆的时候，芸豆即使控干水，也会有水分在芸豆上，所以在烹饪的过程中，一定做好防护，以免油遇水会溅起来，进而会烫伤自己。
3、因为五花肉会炒出油来，所以不需要加太多的玉米油。
4、芸豆一定要炒熟后再食用，要不然会引起食物中毒，危害到家人的健康。
5、芸豆属于豆科植物，所以在消化的时候容易造成胀气，所以一些消化功能缓慢或者障碍的人，尽量少吃或者不吃为宜。
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