咸鸭蛋在我国许多地方都有生产，深受百姓的喜爱，在市场也是常见，但还是自己泡腌制的好吃得放心。现在夏天的炎热高温天气，鸭蛋是越来越便宜了，因为气温高鸭蛋容易坏留不久，从开始的6.5元降到现在的4元钱是相当便宜的了，15元钱可以买很多个了。我们买鸭蛋要选青皮的，青皮凉可以下火比白皮的好。
在泡制前先把鸭蛋放清水加白醋腌个20-30分钟，这样更容易清洗，还能把鸭蛋表皮的那层膜去掉，这样泡制更快的入味。
把清洗好的鸭蛋晾干水份，最好能在太阳下暴晒几个小时，出油率高。
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