酱爆小鲍鱼是一道特色菜肴属于鲁菜系，主要材料为小鲍鱼、豆瓣酱。其口味咸鲜，做法简单，营养丰富广受人们的喜爱。下面我就把酱爆小鲍鱼的做法分享给大家，希望大家喜欢。材料:小鲍鱼，葱，姜，蒜，香菜，花生油，豆瓣酱，料酒，白胡椒粉，白糖等等
葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、姜片、蒜片备好
香菜一颗择去根和老叶子清洗干净后切成香菜段。喜欢吃辣的朋友可以放两个干红辣椒
新鲜的小鲍鱼用水反复冲洗干净杂质后控干水分备用。
热锅加入适量的花生油放入葱花、姜片、蒜片爆香，改小火放入一小勺豆瓣酱炒香
放入清洗干净的小鲍鱼转中大火，烹入适量的料酒翻炒均匀
炒至食材六成熟时加入少许白胡椒粉和白糖继续翻炒至熟透。切记糖不要放的太多
关火后加入香菜段搅拌均匀，根据自己的喜好点几滴香油调味儿。
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