多彩艳丽又软糯的奶黄馅西米月饼好做又好吃，喜欢的就做起来吧！
用料
- 西米 225克
- 糖 30克
- 奶粉 20克
- 牛奶 70毫升
- 玉米淀粉 20克
- 面粉 30克
- 鸡蛋 2个
- 咸蛋黄 1个
- 热水 225克
做法步骤
1、奶黄馅的食材明细，咸蛋黄没有可以不加
2、鸡蛋打散+牛奶+糖 搅匀
3、混合液＋玉米淀粉+过筛面粉+过筛的咸蛋黄碎 拌匀
4、面糊倒入锅中+黄油 全程小火 不停搅拌 待面糊成型不沾铲子就可以出锅了，炒过头了，馅就糊了 如果还不清楚就请看视频吧
5、准备馅料，我用的模具50克，一般月饼皮我就25克，馅料15克。除了奶黄馅我还准备了紫薯和蜜豆沙，前面自制的奶黄馅做月饼会有剩余，还可以做奶黄包用，或者直接吃都可以，因为不是太甜。西米月饼就是颜色好看，蒸熟之后模具的图案就看不清了，所以建议用外形有特点的模具。
6、有人先泡西米再做月饼皮，我实践了，这样蒸出来的月饼皮没有磨成粉之后的细腻，表面会有西米粒，没有磨粉机的多泡会儿西米做也行。
7、西米与水的克重在1:1就可以了，喜欢吃甜的您可以在米粉中放点儿糖，一定要用热水，趁热揉成面团，分好份，迅速包馅，入模成型，不然时间长了，这个饼皮又干又硬，就不好包了。
8、月饼水开上锅蒸18分钟左右即可
9、根据馅料搭配饼皮，这样的小月饼真的好看又好吃我家的小朋友表示很喜欢
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