许多人喜欢吃肉丸子,今天我要做的菜就是炸丸子,只是不同于以往需要用油锅炸的方法,今天要做的是用空气炸锅炸丸子。
用空气炸锅做的好处就在于:减少油份,更利于人体健康。
首先准备好肉馅,放入盐,酱油,五香粉,葱姜,再加些蚝油,把肉馅搅拌均匀。
配菜我选择了笋,当然也可以用类似的一些材料代替,比如:荸荠,茭白等。把笋洗净切成小丁即可,不需要太细碎,那样会影响口感。
把切好的笋丁放入先前准备好的肉馅儿中,顺着一个方向用力搅拌,馅儿要搅拌至胶着状态才可以,为了挺高速度,也可以带上一次性手套用手反复抓握。可以观察下方附加的两张图,对比一下前后的观感。
两张图片可以对比一下,搅拌致下图这样有胶着状态的肉馅儿就可以备用了。
肉馅儿准备好以后,下一步就是团丸子了。带上一次性手套,抓取适量肉馅儿,团的过程中可以用力摔打几下,增强丸子的凝结度。
团好的丸子整齐地摆放在空气炸锅中,定好温度和时间,我定的是200度15分钟,然后就等待吧。
15分钟后,丸子需要翻个。
15分钟后空气炸锅停止工作,这时拉开锅屉,依次给丸子翻个。翻个后仍然要摆放整齐,最后再设置150度12分钟(这个温度和时间很关键,一定要把握好,温度需要比第一次的时候降低),到点后取出,美美的炸丸子就可以吃了。
清洗炸锅时你会发现,锅底在厚厚一层油垢,那都是烤制时从肉丸子里流出来的,这样做的炸丸子有着与传统做法一样的美味,但油脂却大大地降低了,非常适合爱美的女士食用。
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