冬天里,少不得吃萝卜,毕竟,几乎天天见。
但有老话也常说:“冬吃萝卜,夏吃姜,不劳医生开药方”。可见吃萝卜也是相当有好处的。
不知道大家一般怎么吃萝卜呢?腌萝卜、炸萝卜丸子、炖萝卜、煮火锅?其实不用那么麻烦,萝卜也可以用来做快手菜,而且还是很下饭的那种。
除了萝卜,冬天里天天见的还有土豆和胡萝卜,今天,咱们就用这两样蔬菜来跟萝卜一起炒。不要觉得它们看着不相干呀,搭配在一起竟是意外的和谐,下饭一流。
白萝卜嫩而多汁,土豆粉糯,胡萝卜香甜,用最简单的烹饪方式翻炒在一起,也只需基本的调味,便可以好看又好吃。
素菜炒得好,拿肉都不换,不信,您也来试试:
素炒三素——土豆、胡萝卜、白萝卜
【准备食材】:
土豆1个、胡萝卜1个、白萝卜1个、韭菜1小把、姜片
生抽、蚝油、盐
【具体做法】:
1、土豆、胡萝卜、白萝卜分别去皮,切成细条。
不建议太细哦,所以如果擦丝器只能擦很细的,最好用刀切。
土豆条切好后用清洗漂洗一遍,去除淀粉,以免发黑。
2、锅里烧热油,放入姜丝炸出香味。
3、倒入三丝一起翻炒均匀,可适量点水,一直炒至三丝变软。
4、加一铲生抽、少许蚝油,适量盐调味,一起翻炒均匀,炒至熟。
喜欢硬一点儿的就少炒一会儿,喜欢软烂些的,可适当煮一下。
5、最后撒一把韭菜翻炒均匀即可。
韭菜撒入后炒匀了就可以关火,炒久了韭菜不仅不好看,也不香了。
炒好盛出即可。
炒好的菜不仅可直接食用,还可以用来做煲仔饭。
按照做煲仔饭的方法,用砂锅煮好饭,然后把炒好的菜铺上去,稍微再焖一下就可以了,相当的入味,口感满分,一点儿不比肉的差。
也可以做盖浇饭,记得多放一点儿汤,淋在饭上,香绝了。
胡萝卜的甜、土豆的糯、白萝卜软而多汁,夹杂着韭菜的香,越吃越喜欢。
为什么三丝都不可切得太细?
1、如果三丝切太细,炒的时候容易hu,条条分明的才更好看。
2、白萝卜要保留水分,软透了才好吃,切得太细会影响口感,所以为了保证食材一起熟,各种味道相互交融,都要切成差不多粗细的才好。
【制作小贴士】:
1、没有韭菜的朋友,也可以用蒜苗叶、小香葱来代替,但不建议减少。每一步食材都各有效果,无论是姜丝还是韭菜,虽都只是搭配,但绝不只是为了好看;姜丝可提味,尤其针对白萝卜,有提香的作用;韭菜最后撒进去,能让菜品的口感层次更加分明。
2、炒这个菜,可根据自己的喜好适当加水煮一煮,汤汁非常下饭,喜欢的可以多放一点儿。
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