我的家常厨房家常菜，在家常餐桌上，有很多小朋友最爱吃的可能就是牛肉了。虽然牛肉有点小贵，但是能够小孩子补充营养，因此很多家长都舍得出钱出力。
牛肉不管是单独爆炒，还是搭配其它的酸菜小炒，都是一道很美味的菜品。但是关键的一点。就是牛肉要腌制好，这样才能烹饪出一道嫩滑爽口的牛肉。
今天就分享一道牛肉炒芹菜的家常做法，牛肉嫩滑鲜香可口，好吃又下饭上桌就能扫光。
所需要的食材：牛肉250克，芹菜50克，蒜米5粒，生姜1颗，小米鲜辣椒2个，适量盐、生油、蚝油、白胡椒粉、芝麻油、玉米淀粉、料酒、小苏打、海鲜粉。
首先处理好牛肉。把买回来的牛肉过水清洗干净，改刀切切成薄片，再过清水清洗干净牛肉中的血水，挤干净水分装盘备用，这样处理过的牛肉会更好。
第二步腌制好牛肉。取一个小碗，加入适量1小勺小苏打、1小勺清水和料酒搅拌均稀释，倒入盛放牛肉的碗中，用手抓搅拌均至没有汁水为止，加入适量盐、生抽、蚝油、白胡椒粉搅拌均匀没有汁水为止，再加入一个鸡蛋清和适量芝麻、玉米淀粉充分搅拌均匀至粘手，然后静置腌制20分钟左右。经过这一步的腌制，牛肉的口感会更嫩滑可口。
第三步切好芹菜蒜米生姜。把芹菜去除掉叶子，只要芹菜段过水清洗干净，改刀切成小段备用，蒜米生姜剥皮洗干净切成片备用，小米红辣椒清洗干净切成小段备用，辣椒只是为点缀色泽，不喜欢的可能不用放。
第四爆炒牛肉芹菜。起锅烧油，油热加入蒜生姜片爆出香味，倒入腌制好的牛肉大爆炒2分钟，炒至牛肉断生颜色变浅时，加入芹菜段和小米红辣椒段翻炒均匀，再加入适量蚝油和海鲜粉调味提鲜，翻炒均匀即可出锅装盘上桌。
这样一道家常菜牛肉芹菜就做好了，就是简单的一腌制一爆炒，美味就是那么爽口好吃。
不管是牛肉还是芹菜，都是一个很好的营养菜品。特别是小朋友，更是需要的牛肉对于身体营养的补充，才是有利于身体的健康成长。
但是牛肉的烹饪时间不能过长，否则肉质就会有点老柴影响口感。整个炒菜过程最好控制在3至5分钟左右，这样爆炒出来的牛肉才是爽滑鲜嫩，非常的好吃又下饭。如果你喜欢这道菜的话，有时间就自己动手来一份吧！
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